夏有三伏,热在中伏

  7月21日将迎来今年三伏里的中伏,老话说“夏有三伏,热在中伏”,放眼全国各地的气温图,又是“红红”的一大片。

  天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍,三伏分为初伏、中伏和末伏。中伏,也叫二伏,可能是10天,也可能是20天。今年中伏为20天,从7月21日至8月9日,俗称“双中伏”或“俩中伏”。

  进入中伏,我国大部分地区也就到了一年中最热的时段,但受各种气象因素影响,各地的极端高温未必出现在中伏,甚至不一定出现在三伏里。但不管怎么说,中伏正处在小暑和大暑之间,民间有“小暑接大暑,热到(得)无处躲”“小暑大暑,上蒸下煮”等说法,高温、高湿、高热的天气让人如在蒸笼之中。

  中伏究竟有多热?我国民间有“头伏日头二伏火”等老话,中伏的炎热,可见一斑,而古人在诗句中也有类似描述,如“六月正中伏,水轩气常凄”等。

  “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,按照我国多数地区的食俗,中伏这天要吃面条。

  迎夏至吃面条,进二伏也要吃面条,为什么暑热夏天要吃面条?由国庆表示,夏至面也称入伏面,在这两个时令节点所吃的面大多以过水面、凉面、冷面、醋卤面为主,清爽开胃又消暑。当然,也有人“以热制热”喜吃热汤面,为出一身汗,进而带走体内的暑湿之邪。

  “一方面,夏季人的消化能力相对减弱,而面条比较容易消化,不会给胃肠造成太大负担;另一方面,面条与面卤(浇头)、配菜等综合营养价值较高。其实,不仅是上述两日吃面条,中国人在祝寿、婚庆、迎客、乔迁等民俗生活中也吃面条,因为面条又细又长,有‘福寿绵长、长长久久、细水长流’等美好寓意。”由国庆解释说。

  民间所说的“苦夏”恰恰就在中伏,如何平安度过这段时日?不妨从一碗爽口嫩滑的二伏面开始,吸溜吸溜一大碗,伏天也会“一天短一线”。如果一碗不解馋,那就再吃一碗吧!